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铁锅炖灶台哪里买,铁锅炖转桌价格,减少后厨浪费

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铁锅炖灶台哪里买,铁锅炖转桌价格,减少后厨浪费

发布日期:2018-11-13 作者:福泰厨具 点击:

面对铁锅炖灶台生产厂家,选择吉林省福泰厨具有限公司,选择铁锅炖转桌厨具设备,选择福泰怪桌!!!

 

福泰怪桌建立从工厂到客户需求的直接链接,实现无商铺没有中间商赚差价的营销体验,福泰怪桌分为电加热、燃气加热、柴碳加热、电陶炉加热等多种加热方式,一锅到四锅及更多锅数均可定制化生产。以高精尖的技术设备输出,严格化的产品质量把控、标准化的统一订购服务,满足铁锅炖餐饮企业客户的个性化需求。

 

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

厨房管理制度

 

厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量,直接关系着餐厅经营的效益。“三分技术,七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。

 

下面是一位从业多年的同行朋友,根据多年来的现场管理经验,及与同行们的交流心得整理出的一份厨房管理制度。

 

花开棋牌他认为,餐厅厨房管理应该把“以人为本,以德义为核心”作为管理思想成立厨房管理层,因为就管理来说,又何其重要,在管理中要强调结果,强调效率,强调质量。

 

生存就在于管理,管理不好效益就不会好。制度可谓面面俱到,十分值得我们借鉴。

厨房卫生管理制度

 

 

01

一、个人卫生 

1、厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位;进入厨房必须做到工装鞋整洁。

2、在工作时间内,当班人员不能随意离开工作地点,更不能迟到早退。 3、不准用勺子直接用口尝味,不抽烟操作。 

4、不得在厨房内躺卧,也不许随便悬挂衣服及放置鞋子,或乱放杂物等。 

5、在厨房工作时,不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。 

 

二、环境卫生 

1、保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。 

2、保持瓷砖清洁光亮,勤擦门窗。 

3、工作结束后调料加盖,工具、用具、工作台面、地面清理干净。 

4、下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。 

5、厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。 

6、地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观,所有孔洞缝隙应予填实密封,并保持整洁,以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

7、垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖,按时清理。 

 

三、冰箱卫生 

1、冰箱有专人管理,定期化霜。 

2、保持冰箱内外清洁,每日擦洗一次。 

3、每日检查冰箱内食品质量,杜绝生熟混放,严禁叠盘,鱼类、肉类、蔬菜类,相对分开,减少串味,必要时应用保鲜膜。 

 

四、食品卫生 

1、认真做好原料的检疫工作,变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。 2、食物应保持新鲜、清洁、卫生,并于洗清后,分类以塑胶袋包紧,或装在有盖容器内,分别储放冰箱或冷冻室内,鱼肉类取用处理要迅速,以免反覆解冻而影响鲜度,要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。 3、凡易腐败饮食物品,应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内,熟的与生的食物分开贮放,防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味,并备置脱臭剂或燃过的木炭放入冰箱,可吸净臭味。 

4、食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉,加工台面干净,配菜盘与熟菜盘有明显区别。

 5、食品充分加热,防止里生外熟,隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。

 6、按政府有关规定,禁用不得销售的食品。 

7、蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格,要退回粗加工清洗。 

8、干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等,要妥善储藏,不得散放,落地。 

 

花开棋牌五、餐具卫生 

1、切配器具要生熟分开,加工机械必须保持清洁。

 2、熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边,必须清洁,经消毒后,无水迹、油迹、灰迹、方能装盆出菜。 

3、不锈钢器具必须保持本色,不洁餐具退洗碗间重洗。 

 

六、切配卫生 

1、切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。 

花开棋牌2、砧板清洁卫生,用后竖放固定位置,每周清洗,定期消毒。 

3、不锈钢水斗内外必须保持清洁,光亮。 

4、遇有下水道不通或溢水要及时报修。 

 

七、炉灶卫生 

花开棋牌1、灶台保持不锈钢本色,不得有油垢,市头结束后清洗干净。 

花开棋牌2、锅具必须清洁,排放整齐。 

3、炉灶瓷砖清洁、无油腻,炉灶排风要定期清洗,不得有油垢。 

4、各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。 

 

八、冷荤间卫生 

1、非冷荤间工作人员不得无故入内。

花开棋牌2、冷荤间操作人员,必须做到两次更衣,戴帽子、口罩。 

3、操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等,保持清洁卫生。 4、冰箱每日清理,每班擦洗一次,隔夜剩菜必须回炉加工。 

5、冰箱内食品必须排放整齐,加用保鲜膜。 

6、冰箱如损坏要及时报修。 

7、冷荤间严禁放私人物品及杂物,包括茶杯等。 

花开棋牌8、冷荤间餐具不得混用,专间使用。 

9、罐头食品启用后,当日用余必须倒入有盖玻璃器皿,放置冰箱内。

 

福泰怪桌,打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌,振兴东北铁锅炖餐饮文化,引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

 

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