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哈尔滨铁锅炖灶台,铁锅炖灶台厂家,餐馆需要请经验丰富的厨师

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哈尔滨铁锅炖灶台,铁锅炖灶台厂家,餐馆需要请经验丰富的厨师

发布日期:2018-12-11 作者:福泰厨具 点击:

面对铁锅炖转桌生产厂家,选择吉林省福泰厨具有限公司,选择铁锅炖转桌厨具设备,选择福泰怪桌!!!

 

福泰怪桌建立从工厂到客户需求的直接链接,实现无商铺没有中间商赚差价的营销体验,福泰怪桌分为电加热、燃气加热、柴碳加热、电陶炉加热等多种加热方式,一锅到四锅及更多锅数均可定制化生产。以高精尖的技术设备输出,严格化的产品质量把控、标准化的统一订购服务,满足铁锅炖餐饮企业客户的个性化需求。

 

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福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

餐馆需要请经验丰富的厨师做指导

 

对于一个餐馆来说,厨师所起到的作用是不言而喻的,餐馆里的有形产品——菜点,只有通过厨师的技术,才能体现出优劣。目前餐馆经营者考虑企业效益和成本较多,在用厨师上却只图工资低、工作时间长,只选择外地工,忽视了厨师技术的重要性。很少有经营者考虑请一位富有经验的厨师作为专门技术指导,使餐馆的菜品质量大有长进,菜肴品种更加丰富,创新菜品层出不穷。很显然,只有具有较高管理水平的厨师来管理厨房和指导厨师工作,才能使厨房工作走向量化管理、规范化管理,才能赶上时代的潮流,也才会使企业的效益逐步体现出来。(1)经验丰富的厨师技术全面就一般而言,有经验的厨师都有一定的阅历及实践工作经历。他们无论从管理厨房和烹调技艺上都要比一般厨师高出一筹。到目前为止许多餐馆的经营者或新厨师,往往看不到这一亮点。当今消费者有目共睹的是,整个餐饮业各家餐馆所经营的菜品,无论风味是川、鲁、粤、烤鸭、家常莱都是一个味,甚至粗制滥造没有各自的特色。如此下去企业的经济效益如何增长?回头客又怎能再回头消费?在一个四星级饭店举行的婚宴上暴露出几个问题:其一,厨师长不会开宴会菜单,不但席间上菜程序混乱,而且一桌酒席前后出现三种鱼类菜品。其二,其中两道菜品,加工制作上犯有原则性错误。比如一道“油焖大虾”色不红而发暗,不应上芡粉而勾了芡粉。另一道“干烧黄鱼”,味道先不提,本应有的四种配料没有放,烹调的方法似“红烧”而非“红烧”。从中不难看出,由于饭店没有有经验的厨师主理和指导,一些所谓的“厨师”在随心所欲地发挥自己的“特长”,做出的宴席不伦不类。(2)有经验的厨师物有所值有人讲:“大牌厨师的薪水有些高”。但殊不知什么叫物有所值。作为经营者在开餐馆中,很想和一位有实践经验、技术又高超的厨师合作,但往往又怕薪水高。对于有经验厨师自身的含金量和所创造的价值不可轻视。如果能聘用大牌厨师,不但能在短期内改变厨师队伍的整体素质和技术,还可迅速突出餐馆的菜品特色,增加菜肴品种,不断创新。这样,使大多数厨师对菜肴的加工、制作都有明显的提高。同时能协助经营者解决短期亏损、业务下降的问题。俗语讲:“千军易得,一将难求”讲的就是这个道理。既是人才就绝不可轻易放过,只要对企业有用就不惜重金聘用。(3)有经验的厨师有责任心有着丰富工作经历的大牌厨师,一般都在多个地方担任过厨房主管、厨师长、行政总厨、餐饮总监或技术顾问等职。由于多年的工作实践会有许多好的领导方法和处理问题的能力,他们不但懂技术而且参与管理,所以是餐饮业中不可多得的人才。这些人经历多,有丰富的处理问题的手段,解决问题会抓住要害,让人心服口服。最使人仰慕的是这些人年龄都在中年以上,有较强的责任心,是一般厨师难以比拟的。他们对工作既执着,勤勤恳恳,对技术一丝不苟,对所出品的菜肴要求规范,品味较高。如果开餐馆能与有经验的名厨合作,不但厨房的技术会有提高,工作稳定,还会使厨房中的跑、冒、滴、漏和降低成本问题得到解决,从而使餐馆的经营稳中有升,财源茂盛

 

福泰怪桌,打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌,振兴东北铁锅炖餐饮文化,引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

 

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